Rizotto aux saucisses et carottes, cumin, coriandre

Yavait des carottes dans le colis de légumes d’aujourd’hui – et il me reste un fond de coriandre fraîche au frigo – et ça fait 3 jours que j’ai envie de bouffer du riz – donc c’est parti !

Préparer du bouillon (je sais pas ce que je ferais sans bouillons cube, honnêtement). Pendant ce temps, faire revenir un oignon, une demi cup de riz dans un poil d’huile d’olive. Ajouter du cumin (moulu ou non, your call) Y ajouter des carottes coupées en rondelles, des saucisses coupées en morceaux.

Verser du bouillon bouillant sur tout ça (couvrir largement, quoi), faire reprendre l’ébullition, couvrir, faire cuire 20 minutes à couvert à feu doux en vérifiant de temps en temps que c’est pas en train de cramer lamentablement (si oui, grattouiller le fond, rajouter du bouillon, et c’est reparti. Faut pas mettre trop de bouillon d’un coup, si on évalue mal, ça fait de la soupe et c’est l’échec. Testé récemment.)

Au moment de servir, parsemer généreusement de coriandre en morceaux. Voire de parmesan si ça vous dit. Mélanger, servir, gnapper.

Préparation : 15 minutes parce qu’il faut plucher les carottes.
Cuisson : 20 minutes

Poulet à la moutarde, riz

Une recette chourée ici (et vue passer sur Twitter).

Découper une échalotte et un blanc de poulet, faire dorer tout ça dans un peu d’huile. Ajouter crème, moutarde (j’ai mis de la moutarde à grains, parce que la moutarde à grains, c’est bon), couvrir, laisser mijoter 15 minutes à feu doux-moyen. Servir avec du riz (j’ai descendu d’une demi-cup mon paquet de “wildrice mix”).

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes

Chou chinois épicé, riz

Bon, aujourd’hui je rattrape mon retard, zaurez trois billets pour le prix d’un.

1. Mettre du riz à cuire, au rice cooker, à l’eau, pilaf, comme vous voudrez.

2. Découper un petit chou chinois en lanières. Faire chauffer un peu de sauce soja, y ajouter le chou chinois, ajouter des petits morceaux de piment (ou de la pâte de piment, ou de la sauce piment, ou… bon, du piment quoi), du gingembre moulu (ou frais si vous avez ça dans un coin, on est pas sectaires). Faire cuire tout ça selon le degré de croquant souhaité.

Servir 2. cuit sur 1. cuit, manger.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : max(cuisson du riz, cuisson du chou)

Rizotto au poulet, fenouil et tome des Bauges

Le concept de rizotto, c’est un concept qu’il est bien : c’est dur de se planter. Bon, je garantis pas la réussite d’un rizotto merguez-banane-concombre, hein, mais bon

Ce midi, rizotto fenouil-poulet-tome des bauges (on en a piquée une entière en Savoie ). (Notons au passage que la tomme de Savoie s’écrit avec deux m, et que celle des Bauges s’écrit avec un seul m. C’est comme ça.)

Bon, le principe est toujours un peu le même hein (voir ici et là), mettre dans une casserole du riz, un poil de matière grasse et des trucs divers, couvrir au bouillon, faire cuire une vingtaine de minutes, ajouter éventuellement d’autres machins, manger.

Avec, ce midi, dans le rôle des trucs divers, un oignon, deux petits bulbes de fenouil et un blanc de poulet sorti du congélo, et dans le rôle des autres machins, des petits cubes de tome. Dans le rôle du bouillon, un bouillon-cube de poule. Pas d’assaisonnement particulier, le fenouil est déjà pas mal anisé, et on veut pas non plus flinguer le goût de la tome

Bon, et ça cuit, là, donc je peux pas encore dire si c’est bon. Mais en tous cas ça fait envie, vivement que ça soit prêt

Préparation : une quinzaine de minutes.
Cuisson : 20 minutes.

Poisson au court-bouillon, riz, sauce beurre-citron

* Faire bouillir deux casseroles d’eau, en saler une, jeter un bouillon-cube de légumes dans l’autre.
* Commencer à préparer la sauce : mettre un fond d’eau (vraiment, un fond) dans une casserole, porter à ébullition.
* Mettre le poisson dans le court-bouillon et une demi-cup de riz dans l’eau salée quand les liquides bouillent.
* Quand le fond d’eau de la sauce bout, retirer du feu et incorporer peu à peu du beurre au fouet (à main). Si la température baisse un peu trop, remettre à feu doux (j’insiste, doux). Cette méthode permet, par rapport à du beurre fondu tout bête, d’émulsionner l’ensemble et d’avoir un truc plus homogène. On appelle ça un beurre monté.
* Laisser la sauce au chaud sur feu très doux. Faut pas que ça chauffe trop sinon l’émulsion pète.
* Quand le poisson et le riz sont cuits, ajouter au beurre le jus d’un demi citron (ou plus, ou moins, selon les goûts) en mélangeant.
* Servir le tout.

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 12 minutes

Salade de riz

Hier soir, j’ai fait cuire du riz (au rice-cooker, dans le nouveau rice cooker, le précédent ayant rendu l’âme) (avec quelques ptits pois surgelés dedans) et j’en ai fait un peu plus pour en garder pour aujourd’hui. Donc, aujourd’hui, salade de riz !

• Faire de la mayo. Faut que j’explique ? Bon allez, puisque c’est vous. Prendre un bol, y mettre un jaune d’œuf et de la moutarde, saler, poivrer, touiller. Sortir le batteur électrique, mettre les fouets, commencer à touiller, ajouter de l’huile (pas trop goûtue, pas d’huile d’olive, sauf si vous aimez, hein, moi j’aime pas) petit à petit en touillant. Mettre de l’huile jusqu’à avoir une belle consistance de belle mayo (oui, ça fait pas mal de mayo. Je vous laisse décider ce que vous ferez du reste, hein). Mettre la mayo au frigo. Ou utilisez de la mayo en pot ou en tube, spa moi que ça va gêner
• Mettre le riz dans un petit saladier/gros bol. Ajouter des tomates en morceaux, des cornichons en rondelles, du thon… eh m…
• Mélanger de la mayo à la salade.
• Aller acheter une boîte de thon à la Coop en face.
• Mettre le thon dans la salade, remettre au frigo, aller bloguer.
• Manger.

Cuisson : 0

Préparation : 10 minutes.

Aller chercher du thon à la Coop : 5 minutes si ya pas trop la queue.

Réfrigération : min(2h, « pff, fait faim »)

Rizotto au poulet et fanes de carottes

Dans mon colis de légumes aujourd’hui, des jeunes carottes avec pas mal de fanes. Pour être honnête, d’habitude je les bazarde : pas spécialement envie de faire de la soupe, pas trop d’idée pour autre chose. Et aujourd’hui je me suis dit que j’allais faire du rizotto et les mettre dedans, que ça pourrait pas être mauvais.

Faire bouillir un cube de bouillon dans de l’eau et décongeler un blanc de poulet (j’ai refait mes stocks la semaine dernière, j’en avais plus !) Faire dorer un oignon dans un peu de beurre, ajouter une demi-cup de riz à rizotto. Faire chauffer tout ça tranquillou ; sel, poivre, épices (j’ai mis du chili, pourquoi pas, hein.). Ajouter éventuellement un peu de citron (j’ai mis un glaçon de citron que j’avais fait la dernière fois que j’ai zesté 4 citrons pour une recette). Ajouter le poulet découpé en morceaux, couvrir de bouillon. Porter à franche ébullition, couvrir, baisser le feu.

Laver les fanes de carottes (j’avais 5-6 carottes, j’en ai viré pas mal cependant), virer le moche et les tiges. Relaver les fanes de carottes parce qu’elles étaient pas propres, en fait. Les découper grossièrement et les mettre dans la casserole avec le reste. Reporter à ébullition, couvrir, baisser le feu. Laisser cuire 15-20 minutes jusqu’à ce que le bouillon soit raisonnablement épongé et que le riz soit cuit (heu, si le riz est pas cuit et qu’il n’y a plus de bouillon, en rajouter. Bouillant. Et si zavez plus de bouillon, compléter à l’eau bouillante).

Ajouter du parmesan, touiller, servir.

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Bœuf vindaloo, riz

Strictement la même recette qu’ici, mais avec du bœuf haché à la place du poulet et un poivron à la place des tomates (j’avais plus de tomates :p).

On appelle ça du recyclage de post.

Riz au poulet au curry

Hop hop, je vous ai manqué ? j’étais partie quelques jours à la mer, mais me revoici !

Ce midi, une recette qui me vient de l’époque où on causait de Feignasses Food Blog, un projet achtement sympa qui repartira ptêt un jour suivant la flemme générale. Je ne me souviens plus de qui elle provenait, mais si la personne en question me lit, elle a toute ma reconnaissance, ça poutre, comme recette.

On commence par découper un blanc de poulet en morceaux (pour le coup je préfère faire ça avec du poulet pas congelé, c’est galère sinon, j’ai peur que ça cuise moins, tout ça, mais ça tombe bien j’ai fait les courses ce matin), on y presse un demi-citron, on ajoute un bon schlouk d’huile d’olive et une quantité sympa de curry en poudre (ou de ce que vous voulez comme épices, ça doit pas mal marcher avec du paprika, tiens). On mélange tout ça et on « laisse mariner » : ça veut dire aller lancer une lessive, rangeouiller la cuisine et écrire un billet sur Menus Solo.

On sort le rice cooker du placard (d’où on se demande pourquoi on l’y range alors qu’il sert plusieurs fois par semaine), on y claque du riz, de l’eau (RTFM du rice cooker quoi), un poil de sel, le panier vapeur en plastique, le poulet dans le panier vapeur, brancher, allumer, attendre.

Quand ça fait « clac », c’est cuit ; mélanger le poulet au riz, éventuellement ajouter de la crème fraîche et/ou du fromage râpé, servir, manger.

Préparation :  5 minutes

Marinade : de 0 minute à 12 heures

Cuisson : une vingtaine de minutes, selon la quantité de riz

Poulet vindaloo, riz basmati

Au menu de ce midi et en cours de cuisson (oui, je SAIS qu’il est presque 14h, c’est même pour ça que vous aurez des tartes aux carottes demain ou après demain, j’ai pas eu le temps d’aller en courses ce matin), poulet vindaloo et riz.

Découper un oignon et le faire dorer dans une poêle. Décongeler un blanc de poulet, le découper et l’ajouter à l’oignon. Faire dorer tout ça. Ajouter une cuiller ou deux de pâte Vindaloo Pataks (celle-là : http://www.pataks.co.uk/products/viewproduct.php?id=15&offset=10&amount=5&sort=r&strName=&idProduct=&idHeat=&strSignature=&idCategory=7 – bon, ça marche probablement avec toutes les pâtes de la gamme, un bon moyen de varier !), ajouter une ou deux tomates en morceaux et un fond de verre d’eau. Si vous êtes comme moi, un chameau, profitez-en pour en boire un, de verre d’eau, ça fait jamais de mal.

Couvrez, laissez traîner sur feu moyen, mettez une minuterie pour 10 minutes et allez faire autre chose (genre poster sur menusolo). 10 minutes plus tard, mettez de l’eau salée à bouillir, quand elle bout, jetez-y du riz (pas mal, il faut écoper les épices du poulet vindaloo qui arrache un peu la tête ). J’utilise du basmati parce que j’aime bien le basmati, mais si vous préférez autre chose, z’êtes libres :p. Profitez-en pour touiller un coup et retirer le couvercle (pour réduire un peu la sauce).

Une fois le riz cuit, servir tout ça et manger.

Préparation : 12 minutes en cuisine

Cuisson : une petite demi-heure