Gratin de choucroute

Toujours dans le colis de légumes, yavait un paquet de choucroute. Moi, j’aime bien la choucroute, mais c’est pas le cas de tout le monde (suivez mon regard), donc le paquet me revenait directement pour un (ou deux) midis.

Et dans le colis de légumes, yavait aussi une recette de gratin de choucroute. Comme je suis curieuse, bin c’est en train de cuire.

Faire dorer des lardons (ou, à défaut de lardons, comme c’est mon cas ici, des saucisses fumées découpées en morceaux, soyons fous), y ajouter un oignon coupé en morceaux, une gousse d’ail, et de la choucroute (crue). (J’ai mis le paquet de choucroute, c’est à dire 250g). Faire dorer tout ça 8-10 minutes en remuant de temps en temps, et en profiter pour râper « avec une râpe à rösti » me dit ma recette (comme j’ai pas spécifiquement de râpe à rösti j’ai fait ça avec le côté à gros trous de ma râpe à quatre côtés) deux patates. Ah, et préchauffer le four à 200°C, aussi.

Ajouter les patates au truc doré sus-cité, mélanger, mettre dans un plat à gratin. Assaisonner : sel, poivre, muscade. Verser dessus un mélange œuf/crème/lait (j’ai mis deux œufs, une grosse cuiller de crème et un bloup de lait, c’était un poil short vu la taille de mon plat, par ailleurs un poil trop grand pour la quantité de gratin), parsemer de fromage râpé, enfourner pour 40 minutes.

Et j’espère que ça sera bon, parce qu’il va m’en rester pour demain midi (comprendre, demain, pas de billet).

Préparation : 15-20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Œufs en cocotte et purée de céleri

Hop, pour mon premier « vrai » billet de 2010, vous gagnez même une photo !

Ce matin j’ai vu passer cette recette – bon, j’avais ni bacon ni ciboulette, mais on va quand même pas se laisser arrêter par si peu. Et j’avais un céleri au frigo, alors…

Peler un gros bout de céleri-rave et quelques patates, les couper en morceaux et faire cuire à l’eau salée. Quand tout est cuit, égoutter et écraser le tout avec une cuillère de crème fraîche. Garder au chaud si les œufs ne sont pas encore prêts.

Entre temps, faire bouillir un peu de crème avec sel et poivre, la répartir dans deux ramequins. Mettre les ramequins au fond d’une sauteuse protégée de sopalin. Casser un oeuf par ramequin, verser de l’eau aux deux-tiers de la hauteur des ramequins, porter à ébullition. (J’ai aussi mis un peu d’estragon déshydraté dessus, mais l’œuf l’a pas vraiment réhydraté. Un œuf, c’est pas liquide, en fait. C’était bon quand même, hein.)  Faire cuire comme vous aimez vos œufs. (Les miens étaient un demi-chouille trop cuit).

Servir tout ça et faire miam miam. Ya quelque chose d’assez magique dans le mélange du céleri et de l’œuf, si vous voulez mon avis.

Préparation : mettons 10 minutes pour la purée, épluchage compris, et 5 minutes pour les œufs
Cuisson : une vingtaine de minutes pour le céleri/patates, une grosse dizaine pour les œufs.

Curry japonais de patates

Une recette qui me provient de Sandrine – du curry japonais de patates.

Découper des patates en dés, les mettre à l’eau bouillante. Ajouter éventuellement des trucs qui traînent au frigo, genre une carotte en rondelles.

Quand les patates sont cuites, ajouter un ou deux carrés de Golden Curry (ce genre là, ça se trouve en épicerie asiat et, à Zürich, au sous-sol de Jelmoli) à l’eau de cuisson, éventuellement vidée en partie, touiller, servir, manger.

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15-20 minutes

Soupe de potiron et poulet

Il me reste du poulet du bouillon d’hier, découpé en morceaux dans la soupe ça peut pas être mauvais.

Quant à la soupe, bah basique hein : prendre un bout de potiron, quelques patates, éplucher, couper en morceaux, faire cuire tout ça à l’eau en ayant juste couvert, mixer, ajouter un gros sploutch de crème, saler, manger :p

Préparation : 10 minutes, y compris mixage
Cuisson : 30-40 minutes suivant la taille des morceaux

Salade de haricots verts

Hier soir, j’ai fait des haricots verts et des patates… Comme il y en avait un peu beaucoup, j’en ai gardé un peu pour me faire une salade à midi. J’ai ajouté une grosse tomate, deux œufs durs (10 minutes à l’eau bouillante, percer la base de l’œuf délicatement avec une épingle et les mettre dans l’eau précautionneusement avec une cuiller pour éviter de les fendre), huile, vinaigre, sel, poivre, omnomnom.

Préparation : 3 minutes, y compris écalage des œufs.
Cuisson : 10 minutes.

Salade tiède de pommes de terre au maquereau fumé

J’ai acheté du maquereau fumé à la provencale (pas moyen d’en trouver au poivre ici, c’est déprimant) en pensant le faire avec une patate au four, mais pas vraiment envie de faire tourner le four en ce moment… donc j’en ai plutôt fait une salade !

Faire cuire deux-trois patates à l’eau salée. Lorsqu’elles sont cuites, les refroidir rapidement à l’eau froide (histoire de ne pas se brûler les doigts en les épluchant), les éplucher, les découper en rondelles. Découper une ou deux tomates, le maquereau, quelques cornichons, mettre tout ça avec les pommes de terre, assaisonner (huile, vinaigre) et manger

Cuisson : une bonne vingtaine de minutes selon les patates.

Préparation : 5 minutes. Allez, je vous le fais à 7.

Omelette patates-poivron-oignon

Hop, une recette pour quand il fait pas beau, l’omelette est toute jaune, dans une assiette bleue ça fait un soleil dans le ciel, c’est très poétique tout ça. Ou pas.

Bref, attraper deux-trois patates (selon la taille), les éplucher et les couper en tranches fines. Les mettre dans une poêle à feu relativement puissant avec de l’huile et couvrir (j’insiste sur le couvrir). Découper un oignon et un poivron jaune (bon, les autres ça va aussi hein ! Mais ils sont moins jaunes.) en petits bouts et les mettre dans la poêle aussi (et re-couvrir). Attendre que tout ça soit cuit et, en attendant, battre deux ou trois œufs (selon votre appétit et votre taux de choléstérol ) avec un peu de lait, sel, poivre.

Là, deux possibilités. L’option flemme consiste à couler les œufs sur le reste et à cuire ça en touillant de temps en temps. L’option pas flemme, et pas forcément meilleure (pas moins bonne non plus hein) mais différente (férente) (rente) est de réserver tout ça dans une assiette et de bricoler une omelette comme expliqué ici (oui, c’est en anglais. Flemme de traduire, je l’avoue). L’omelette est plus cuite et probablement trop au goût de ceux qui l’aime baveuse mais c’est pas mal non plus. Dans l’option 1, ajouter du fromage râpé à l’œuf ; dans l’option 2, l’ajouter à la garniture.

Faire glisser sur une assiette bleue (bon, d’accord, une autre fait aussi bien l’affaire) et déguster.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15-20 minutes (tout compris, les patates et tout)

Présentation et soupe de courgette

Il parait qu’on doit se présenter avant de parler par ici.

Alors, moi c’est Tristram. Les menus solos, ben… c’est principalement parce que je vis seul Comme je suis membre d’une AMAP, j’ai tendance à souvent devoir me forcer pour écouler les légumes que je récupère. Comme de plus je suis une feignasse, je préfère les recettes très simples.

Ce soir, c’était soupe de courgette. J’ai un faible en général pour les soupes : c’est pas chiant à faire, c’est souvent bon, c’est assez dur de se rater, peu importe ce qu’on jette dedans. C’est plus un plat d’hiver, mais avec une courgette ça devient tout de suite plus estival, non ?

Ingrédiens : 3 petites pommes de terre (ou une grosse), une courgette (ou deux petites), deux gousses d’ail (ou une grosse), un demi cube de bouillon de votre goût.

• Mettre 20cl d’eau à bouillir dans la casserole (l’équivalent d’un verre à whisky)
• Jetter le bouillon dans la casserole.
• Peler les pommes de terre, couper grossièrement pour que ça cuise plus vite. Jetter dans la casserole (si ça ne bout pas encore, c’est pas bien grave)
• Couper grossièrement la courgette (je ne la pèle pas : flemme et ça donne un goût plus marqué et une plus jolie couleur). Jetter dans la casserole.
• Peler l’ail, jetter dans la casserole.
• Laisser cuire 15-20 minutes.
• Mixer avec un mixeur plongeur
• Saler, poivron selon goûts
• Suivant goûts et régime, rajouter de la crème fraiche et du fromage rapé
• Rajouter du persil haché si vous en avez sous la main

Temps de préparation : 5 min (4 pour couper les légumes, 1 pour mixer le tout)

Temps de cuisson : 20 min en comptant large

Bonus : pour gagner du temps sur la vaiselle, mangez directement de la casserole. Allez ! Personne ne le saura !

Variantes :

• Des recettes mettent généralement du kiri ou de la vache qui rit. Mais comme j’en mange pas, je vais pas en acheter rien que pour ça
• Une pincée de curry
• Rajouter un ognon (mais ça doit bien rajouter 1 min au temps de préparation)
• Si vous trouvez que ça manque de protéines, je pense (mais j’ai jamais testé encore) qu’on peut jetter une poignée de pois cassés (mais ça ralonge le temps de cuisson, une cocotte n’est pas du luxe)

Truite fumée et patate au four

Attention ce midi, degré 0 de la cuisine.

Laver et percer deux patates avec une fourchette. Les coller au four à 220˚C (par là) pour une demi-heure (par là). Vérifier qu’elles sont cuites, sinon ajuster.

Servir avec de la truite fumée (ou du saumon fumé, ou du maquereau au poivre, ou du jambon, ou ce qui vous passe par la tête) et une belle cuiller de crème fraîche.

Croumch.

Préparation : 35 secondes.

Cuisson : ~ 30 minutes