Riz, œufs au plat, coriandre (plein)

Il faut savoir que ma mère est équatorienne, et que la cuisine équatorienne, elle déchire sa maman.

J’ai donc quelques goûts qui peuvent parfois être un peu surprenants. Comme cette “reccette”.

• Cuisson : 15 minutes
• Préparation : 5 minutes (parallélisable avec la cuisson)

1. Lancer le riz. Ma technique c’est : 1.5 volumes d’eau froide pour 1 volume de riz. Couvrir et mettre sur la plaque électrique à fond. Dès que ça bout, couper la plaque mais laisser la casserole dessus. Oublier le riz. Quand vous y repenserez, il sera cuit comme il faut ( ceux qui n’ont pas de plaques électriques, démerdez-vous).
2. Hacher grosièrement de la coriandre en feuille (plein). En France on en trouve à prix dérisoire dans les marché et épiceries maghrébines. Hacher 1 oignon rouge (ou comme j’ai fais moi des oignons jeunes parceque j’en avais plein, mais c’est moins bon). Mélanger les deux, rajouter le jus d’un citron (idéalement vert). Saler et laisser mariner.
3. Faites-vous cuire un œufs (ou des œufs).

Servez tout ensemble. Je pense que ça doit être mon équivalent de la purée-jambon blanc

À noter : la sauce c’est vraiment la base de toute la bouffe équatorienne. Normalement y’a de la tomate et du piment avec. Parfois on utilise de la tomate d’arbre (tamarillo) qui est absolument hors de prix en France. Donc cette sauce sert pour vraiment tout, donc il faut en faire plein (pleiiiin) et garder dans le frigo pour la sortir avec tout et n’importe quoi.

Poulet aux carottes

Edit après un doute affreux :  je viens de me rendre compte que j’ai déjà fait ce truc là à manger. Bah.

Éplucher et découper des carottes en rondelles. Les faire cuire à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient à peu près cuites.
Quand ça commence à ressembler à quelque chose, découper un blanc de poulet en dés, le faire revenir à la poêle. Ajouter les carottes égouttées, un schlouk de crème, un peu de parmesan, sel, poivre (vérifier que la @!# poivrière est pas en mode « TIENS ET SI JE ME DÉVERSAIS BRUTALEMENT, HAHA ? », ça arrache un peu la gueule sinon, testé pour vous), faire revenir un peu, servir, manger.

Préparation : 10 min
Cuisson : une vingtaine de minutes, à la louche et suivant l’épaisseur des rondelles

Pâtes tomate/oignon jeune/grana padano

Un retour discret : ce midi, c’est pâtes avec dedans des grosses tomates cerise (des tomates-abricots ?), une tige d’oignon jeune coupée en petits morceaux, des copeaux de grana panado. Le tout mélangé directement, sans cuisson, sans rien. (Bon, quelqu’un de pas doué me fait remarquer qu’il faut quand même bien faire cuire les pâtes. J’eusse pensé que ça allait sans dire – visiblement ça va mieux en le disant.)

Préparation : 5 min
Cuisson : 12 min