Lentilles aux saucisses

Je lisais ça l’autre jour et ça m’a donné envie de lentilles. Donc, j’ai fait des lentilles (fou, non ?).

Découper un oignon, une carotte, faire dorer dans un peu de matière grasse dans une casserole. Ajouter une demi-cup de lentilles sèches (60g, par là), une cup et demi de flotte, ne pas saler.

Laisser cuire tout ça à couvert pendant un quart d’heure, par là, ajouter des saucisses en dés (les miennes étaient déjà cuites, il faut probablement adapter un peu si c’est pas le cas). Faire cuire 5 à 15 minutes supplémentaires le temps que les lentilles soient cuites. Assaisonner, manger et ne pas oublier la moutarde.

Préparation : 5 minutes
Cuisson :  20 à 30 minutes

Flageolets au lard

Une envie délirante de flageolets (ça m’arrive souvent, je dois l’avouer, j’adore les flageolets) dont il me restait miraculeusement une boîte, quelques tranches de lard qui traînaient au frigo… HOP un repas.

Découper le lard en morceaux, le faire dorer dans une casserole. Ajouter un oignon émincé, le faire cuire aussi. Pas oublier de le faire cuire SUFFISAMMENT, pas comme je l’ai fait hier et regretté à peu près tout l’après-midi (c’est pas agréable.). Ajouter les flageolets égouttés/rincés, mélanger, chauffer les flageolets, manger.

Préparation : 5 minutes
Cuisson : une dizaine de minutes

Salade de betteraves rouges à l’agneau

Dans un instant pas très inspiré, je m’étais dit que j’allais faire un morceau de coquille d’agneau (me demandez pas quel bout c’est, ça se trouve bien ici, mais je me souviens pas avoir vu ce morceau sous ce nom en France) avec de la salade de betterave.

Et puis, dans un instant un peu plus inspiré, je me suis dit que l’agneau en morceaux dans la salade me paraissait vachement mieux. Parce que j’ai un péché mignon : j’aime bien les trucs en morceaux, qui se mangent dans un bol avec une fourchette (ou des baguettes). Bon heu, je vais CLAIREMENT PAS rechigner devant une entrecôte, hein. Je me rends juste compte que, au quotidien, j’ai de plus en plus tendance à découper mon manger en cuisine qu’à la salle à manger. Donc, ya pas mal de « pâtes aux trucs », « risotto aux trucs » et « salade aux trucs ». L’avantage, c’est qu’on peut mettre beaucoup de choses dans « trucs ». Fin de la digression.

Donc, découper l’agneau en dés, le faire cuire à la poêle, sel, poivre, thym ou autre si ça vous amuse. En profiter pour découper la/les betteraves rouges (c’est joli, aussi, une betterave rouge, quand on la regarde de plus près, ça fait des motifs dedans), bol, huile, vinaigre. Verser les dés d’agneau cuits à votre goût, mélanger. Et je le dirai à personne si vous en profitez pour ajouter le morceau d’emmental qui traîne au frigo, coupé en dés aussi.

Préparation : 5 minutes
Cuisson : dépend de la taille des morceaux d’agneau et de la cuisson que vous voulez

Choux de bruxelles aux lardons

Je connais quelqu’un pour qui les choux de bruxelles sont le mal incarné. Réellement.

Pourtant, c’est vachement bon les choux de bruxelles. Et puis c’est tout petit, tout choupi ! Bon, mon époux n’en est pas fan non plus, donc quand il y en a une barquette dans les colis de légumes, ben je me régale toute seule avec.

Ce midi, choux de bruxelles aux lardons, simple et efficace. Laver les choux de bruxelles, virer les morceaux pas jolis, faire cuire dans deux eaux (y paraît que ça aide à la digestion, je suis pas sûre d’avoir vraiment remarqué la différence) (dans deux eaux, ça veut dire un premier bouillon, on vide, on remet de l’eau, on recommence) pour un total de 15-25 minutes selon la taille des choux.

Faire dorer des lardons quand les choux commencent à avoir une tronche sympa. Dans un élan de créativité (ou pas) on doit pouvoir ajouter de l’oignon émincé à la poêle. Ajouter les choux, faire dorer un peu, manger.

Préparation : 10-15 minutes
Cuisson : 20-30 minutes

Gratin de choucroute

Toujours dans le colis de légumes, yavait un paquet de choucroute. Moi, j’aime bien la choucroute, mais c’est pas le cas de tout le monde (suivez mon regard), donc le paquet me revenait directement pour un (ou deux) midis.

Et dans le colis de légumes, yavait aussi une recette de gratin de choucroute. Comme je suis curieuse, bin c’est en train de cuire.

Faire dorer des lardons (ou, à défaut de lardons, comme c’est mon cas ici, des saucisses fumées découpées en morceaux, soyons fous), y ajouter un oignon coupé en morceaux, une gousse d’ail, et de la choucroute (crue). (J’ai mis le paquet de choucroute, c’est à dire 250g). Faire dorer tout ça 8-10 minutes en remuant de temps en temps, et en profiter pour râper « avec une râpe à rösti » me dit ma recette (comme j’ai pas spécifiquement de râpe à rösti j’ai fait ça avec le côté à gros trous de ma râpe à quatre côtés) deux patates. Ah, et préchauffer le four à 200°C, aussi.

Ajouter les patates au truc doré sus-cité, mélanger, mettre dans un plat à gratin. Assaisonner : sel, poivre, muscade. Verser dessus un mélange œuf/crème/lait (j’ai mis deux œufs, une grosse cuiller de crème et un bloup de lait, c’était un poil short vu la taille de mon plat, par ailleurs un poil trop grand pour la quantité de gratin), parsemer de fromage râpé, enfourner pour 40 minutes.

Et j’espère que ça sera bon, parce qu’il va m’en rester pour demain midi (comprendre, demain, pas de billet).

Préparation : 15-20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Rizotto aux saucisses et carottes, cumin, coriandre

Yavait des carottes dans le colis de légumes d’aujourd’hui – et il me reste un fond de coriandre fraîche au frigo – et ça fait 3 jours que j’ai envie de bouffer du riz – donc c’est parti !

Préparer du bouillon (je sais pas ce que je ferais sans bouillons cube, honnêtement). Pendant ce temps, faire revenir un oignon, une demi cup de riz dans un poil d’huile d’olive. Ajouter du cumin (moulu ou non, your call) Y ajouter des carottes coupées en rondelles, des saucisses coupées en morceaux.

Verser du bouillon bouillant sur tout ça (couvrir largement, quoi), faire reprendre l’ébullition, couvrir, faire cuire 20 minutes à couvert à feu doux en vérifiant de temps en temps que c’est pas en train de cramer lamentablement (si oui, grattouiller le fond, rajouter du bouillon, et c’est reparti. Faut pas mettre trop de bouillon d’un coup, si on évalue mal, ça fait de la soupe et c’est l’échec. Testé récemment.)

Au moment de servir, parsemer généreusement de coriandre en morceaux. Voire de parmesan si ça vous dit. Mélanger, servir, gnapper.

Préparation : 15 minutes parce qu’il faut plucher les carottes.
Cuisson : 20 minutes

Pâtes sauce tomate

Hier, j’ai oublié de poster. Bon, c’était pas transcendentalement complexe non plus. Il me restait un peu de sauce tomate maison cuisinée avec amour, des oignons, de l’ail et du thym ; réchauffée et versée sur des pâtes cuites juste bien comme il faut, saupoudré de parmesan fraîchement râpé (j’en profite, j’ai rarement du parmesan en bloc dans mon frigo)… does it get better than that?

Préparation : 2 min
Cuisson : 12 minutes

Œufs en cocotte et purée de céleri

Hop, pour mon premier « vrai » billet de 2010, vous gagnez même une photo !

Ce matin j’ai vu passer cette recette – bon, j’avais ni bacon ni ciboulette, mais on va quand même pas se laisser arrêter par si peu. Et j’avais un céleri au frigo, alors…

Peler un gros bout de céleri-rave et quelques patates, les couper en morceaux et faire cuire à l’eau salée. Quand tout est cuit, égoutter et écraser le tout avec une cuillère de crème fraîche. Garder au chaud si les œufs ne sont pas encore prêts.

Entre temps, faire bouillir un peu de crème avec sel et poivre, la répartir dans deux ramequins. Mettre les ramequins au fond d’une sauteuse protégée de sopalin. Casser un oeuf par ramequin, verser de l’eau aux deux-tiers de la hauteur des ramequins, porter à ébullition. (J’ai aussi mis un peu d’estragon déshydraté dessus, mais l’œuf l’a pas vraiment réhydraté. Un œuf, c’est pas liquide, en fait. C’était bon quand même, hein.)  Faire cuire comme vous aimez vos œufs. (Les miens étaient un demi-chouille trop cuit).

Servir tout ça et faire miam miam. Ya quelque chose d’assez magique dans le mélange du céleri et de l’œuf, si vous voulez mon avis.

Préparation : mettons 10 minutes pour la purée, épluchage compris, et 5 minutes pour les œufs
Cuisson : une vingtaine de minutes pour le céleri/patates, une grosse dizaine pour les œufs.

Bonne année !

Bon, je voulais attaquer cette année sur les chapeaux de roue, poster tous les jours et tout… et puis il s’avère que ce midi, je fais dans la redite avec une salade de haricots verts… bon, j’ai pas de tomate cette fois, mais le concept reste assez similaire !

Bref, je vais donc me contenter de vous souhaiter une très bonne et très gourmande année 2010 ! Et… à demain, si vous le voulez bien.

Flan aux épinards

Pour les courageux, masochistes, et ceux qui se retrouvent avec un sac d’épinards au frigos, laver et équeuter les épinards. Les autres peuvent se contenter d’épinards surgelés, c’est bon aussi. Moi je les préfère de très loin nature et en branches, mais chacun fait ce qu’il veut.

Faire cuire les épinards avec un fond de flotte dans un poêlon. Ou une énorme marmite si les épinards sont frais. De toute façon il n’en restera que quelques cuillères à la fin.

Les mélanger avec deux œufs, un chlouc de crème, du fromage râpé, voire des lardons préalablement poêlés, mettre ça dans un plat qui va au four et attendre que ce soit cuit.

Préparation : dépendant largement de l’état initial des épinards. Et du diamètre des feuilles.
Cuisson : pas la moindre idée. Surveiller le four.

Ceci était un post faiblement informatif.